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PLUS Version At :
- Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
- Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
- Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
- Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
- 3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle).
- Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY - Brevet exclusif), un contôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d'eau "WATER SAVING".
- Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs), "AUTOMATIC MODE" cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids, ainsi que la quantité, 11 cycles spéciaux: "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), "BANQUETING" fonction régénération, "FRESH PASTA PASTEURISATION" pasteurisation de pâtes fraiches, "DEHYDRATING" déshydratation, etc...
- 7 régulations de vitesse.
- Sonde à coeur (6 capteurs "sensors").
- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR).
- Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
- "AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents.
En option: module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X).
ADVANTAGE - TYPE of COOKING :
- Convection de 25°C à 300°C.
- Vapeur 100°C.
- Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
- Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
- Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.
