Pacojet

Pacojet est turbine-sorbetière émulsionneuse ultra performante, d'une longévité record.
La machine Pacojet 2 vous permet de réaliser des glaces, des sorbets, mousse, purée... Une lame tourne à 2000 tours minute descend progressivement en prenant la quantité fixée. En fonction du type de lame utilisé, le Pacojet va broyer au micron, émulsionner… La lame est capable de broyer une carapace de homard, une carcasse de pigeonneau, des grains de framboises…

1. vos préparations sont mises dans un bol Pacojet et passée au dur (à -20° à cœur), en cellule ou au congélateur.
2. un bol Pacojet contient dix portions (1 portion=2 boules de glace), une portion est obtenue en 20 secondes, sans décongélation. Le reste du produit est mis en réserve sans rupture de la chaîne du froid.
3. servez…

Les + Pacojet :

• Un retour sur investissement grâce à l’économie des produits : les produits sont utilisés à 100% : ex : 150 grammes de peau de pommes et un sirop (glucose) suffisent à réaliser un sorbet pour 10 personnes.
• Les fruits ou légumes restent entiers, conservant leurs propriétés d’origine.
• La fabrication à la part permet une gestion optimale de vos stocks.