Types de grill professionnel

Le grill professionnel est un outil très prisé dans les restaurants, surtout dans les snackings (établissement de type restauration rapide). Avant de pouvoir choisir votre grill professionnel, vous devez comprendre qu’elles sont les différents types existants : grill charcoal ou grill à vapeur, et il devient difficile de connaître lequel sera le plus adéquat à son activité. Chrdiscount vous propose quelques astuces pour le choisir…


Pourquoi choisir la cuisson au grill ?

La plupart des restaurateurs choisissent la cuisson au grill ; dans un premier temps, pour le goût qu’elle procure aux aliments qui est assez particulier ; dans un second temps, puisque cette cuisson n’oblige aucun complément de matière grasse, on peut constater que la cuisine y est plus diététique. Ce type de cuisson est le mieux adapté pour la cuisson rapide pour des aliments tel que : steak, escalopes, saucisse, poissons, fruit de mer... Toutefois, en tant que professionnel de restauration vous avez le choix entre différents type de grills professionnels, à choisir en fonction de votre utilisation.


Le grill charcoal

Le mot "charcoal" ne vous semble probablement pas familier mais celui-ci signifie : "charbon à bois". De nos jours, le charbon de bois a été transformé par des pierres de laves ou des pierres volcaniques, qui se trouvent en dessous de la grille ou de la résistance pour le grill charcoal électrique. Ces pierres de lave ou volcanique permette d’obtenir une bonne inertie thermique et une qualité réfractaires. Leur mise en température prend 10 à 15 minutes.

Par rapport aux autres équipements professionnels, les pierres de lave du grill charcoal professionnel vont répartir la chaleur de manière parfaitement homogène, mais elles vont ingurgiter complètement les graisses qui se répandent, il faut les changer régulièrement selon votre utilisation. Si les pierres de lave se mettent à fumer lorsque vous utiliser le grill charcoal, c’est qu’il est temps de les remplacer. L’inconvénient de la cuisson avec un grill charcoal professionnel c’est que vous n’obtiendrai pas le goût d’un aliment cuit au charbon de bois.

Chrdiscount vous propose différents type de modèle de grill charcoal professionnel : plaque de cuisson simple ou double, modèle électrique ou à gaz...

GRILL CHARCOAL PIERRE VOLCANIQUE

GRILL CHARCOAL DOUBLE

GRILL CHARCOAL À GAZ MBM

GRILL CHARCOAL À GAZ SIMPLE POUR VIANDE

GRILL PIERRE DE LAVE SIMPLE DIAMOND

GRILL PROFESSIONNEL PIERRE DE LAVE DIAMOND

GRILL GAZ PIERRE DE LAVE DIAMOND

GRILL GAZ PIERRE DE LAVE

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Le grill à vapeur

Le modèle grill à vapeur professionnel favorise une cuisson plus douce grâce au bac de réservoir d’eau situé entre la grille et les résistances ou les brûleurs. Grâce à ce bac, le contact entre les aliments et la flamme est évité ce qui permet de conserver des aliments de bonne qualité qui ne se dessèchent pas.

Le grill vapeur professionnel est un matériel de restauration professionnel avec de nombreux avantages. Il est idéal pour une utilisation en intérieur, il permet de cuire comme au barbecue avec une réduction considérable des fumées répandues. Chrdiscount vous conseille d’utiliser ce grill vapeur pour la grillade des viandes ou poissons qui ont du mal à supporter la cuisson à contact direct. 

GRILL VAPEUR PRO SIMPLE

GRILL VAPEUR SIMPLE

GRILL VAPEUR ÉLECTRIQUE

GRILL-VAPEUR ÉLECTRIQUE DIAMOND

GRILL VAPEUR ÉLECTRIQUE

GRILL PIERRE DE LAVE SIMPLE DIAMOND

GRILL AJOURÉE SIMPLE ÉLECTRIQUE

GRILL GAZ PIERRE DE LAVE

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Le grill saucisse

Cet équipement professionnel est spécialement conçu pour la cuisson des saucisses, c’est-à-dire que les saucisses sont posées sur une plaque avec des rouleaux. À l’aide de ces rouleaux, les saucisses tournent sur elles-mêmes de façon automatique et sans l’intervention d’un cuisinier. Grâce à cette rotation les saucisses bénéficient d’une cuisson homogène. Ce grill saucisses est souvent un complément des machines hot-dog.

GRILL SAUCISSE ÉLECTRIQUE

GRILL SAUCISSE ÉLECTRIQUE DIAMOND

CHAUFFE PETIT PAIN DIAMOND

CHAUFFE PETIT PAIN CHAUFFE-BUN DIAMOND

MACHINE HOT-DOG 3 PLOTS

MACHINE HOT-DOG AVEC 3 PLOTS

MACHINE HOT DOG 4 PLOTS

CHAUFFE SAUCISSES ÉLECTRIQUE - 4 PLOTS

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