Four professionnel électrique mixte Ambassade de bourgogne 6x GN1/1

Four professionnel électrique mixte Ambassade de bourgogne 6x GN1/1
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  • Four professionnel électrique mixte Ambassade de bourgogne 6x GN1/1
  • Capacité : 6x GN1/1 en profondeur de 40mm
  • Au pas de 65mm
  • Dimensions intérieures LxPxH : 550x345x428mm
  • Puissance : 7.3kW
  • Thermostat 0°C/300°C
  • Alimentation : 230V mono 400V+N+T
  • Dimensions LxPxH : 800x760x700mm

4 290,00 € H.T.

État : Neuf

Référence : CFE806CV

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Four professionnel électrique mixte Ambassade de bourgogne 6x GN1/1

  • Éclairage intérieur.
  • Thermostat de sécurité.
  • Mise à l'air libre de la vidange.
  • Echelles support de platerie amovible.
  • Oura d'évacuation des buées, réglables.
  • Gouttière de récupération des condensats.
  • Refroidissement des condensats d'évacuation.
  • Projection de vapeur à injection directe d'eau.
  • Thermostat indicateur de la température de cuisson.
  • Evacuation sur tube 1"1/ (40-49mm) extrémité filetée.
  • Porte à hublot et vitre supplémentaire athermique articulée.
  • Habillage et moufle intérieur inox du materiel cuisine professionnel.
  • Mode régénération remise en température rapide d'assiettes dressées.
  • Fonction refroidissement rapide de la cavité du four professionnel electrique.
  • Fonction vapeur air pulsé, mixte (vapeur+air pulsé).Cuisson vapeur base température 50-100°C.
  • Dotation : 2 grilles GN1/1, 1 plaque pâtisserie sur grille, 1 plat inox perforé GN1/1 profondeur 40mm.

Ambassade de Bourgogne propose deux types de four professionnel electrique : les fours à convection forcée et les fours à convection vapeur "four mixte" :

  • Les fours à convection forcée : Le fonctionnement du four professionnel electrique à convection forcée qui est un materiel cuisine professionnel se caractérise par la circulation d'air chaud, produite à l'intérieur du four par une turbine entourée d'éléments chauffants. Cette technique de cuisson a de nombreux avantages sur le materiel cuisine professionnel : rapidité de montée en température, économie d'énergie, homogénéité des cuissons sur plusieurs niveaux. Pratiques avec leur porte à hublot double verre, leur régulation électromécanique et leur très haute isolation thermique, le four professionnel electrique à convection forcée Ambassade de Bourgogne sont fiables, robustes et performants.

  • Les fours à convection forcée/vapeur : Le four convection vapeur associe aux capacités des fours à convection forcée, la possibilité de cuire à la vapeur. Ce four professionnel electrique appelé aussi "Four mixte" peut être utilisé alternativement selon trois modes de cuisson : convection forcée seule, convection forcée et vapeur que l'on appelle "mixte", idéale pour les viandes blanches, les grains de légumes, les terrines et vapeur plus spécialement indiquée pour la cuisson des légumes, des poissons pour un materiel cuisine professionnel de grande qualité.

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