Four mixte 10 niveaux 600x400 électrique Ambassade de bourgogne

Four mixte 10 niveaux 600x400 électrique Ambassade de bourgogne
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  • Four mixte 10 niveaux électrique Ambassade de bourgogne
  • Capacité : 10x 400x600 pas de 65mm
  • Thermostat 0°C/300°C
  • Puissance : 18kW
  • Alimentation : 400V+N+T
  • Dimensions est. LxPxH : 950x870x995mm
  • Dimensions int. LxPxH : 700x454x728mm

5 980,00 € H.T.

État : Neuf

Référence : CFE910CV-EUR

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Four mixte 10 niveaux 600x400 électrique Ambassade de bourgogne

  • Thermostat 50/250°C
  • Thermostat de sécurité
  • Casier de chargement amovible
  • Habillage et moufle intérieur inox
  • Oura d'évacuation des buées réglable
  • Éclairage intérieur du four mixte 10 niveaux
  • Fonction refroidissement rapide de la cavité
  • Cuisson vapeur basse température 60-100°C
  • Refroidissement d'évacuation des condensats​
  • Variateur de vitesse de rotation de la turbine du four
  • Thermomètre indicateur de température de cuisson
  • Évacuation sur tube fileté diamètre 1" 1/2 40-49m
  • Gouttière de récupération des condensats porte et four
  • Porte à hublot 2 verres (verre fixe et verre athermique articulé)
  • Modes de cuisson : vapeur, air pulsé et mixte (vapeur + air pulsé)
  • Mode régénération (remise en température d'assiettes dressées)
  • Le materiel professionnel cuisine à les commandes mécaniques

Ambassade de Bourgogne propose deux types de four mixte 10 niveaux dans tous ces materiel professionnel cuisine :

  • Les fours à convection forcée : Le fonctionnement des four professionnel 10 niveaux à convections forcée se caractérise par la circulation d'air chaud, produite à l'intérieur du four par une turbine entourée d'éléments chauffants. Cette technique de cuisson a de nombreux avantages : rapidité de montée en température, économie d'énergie, homogénéité des cuissons sur plusieurs niveaux. Pratiques avec leur porte à hublot double verre, leur régulation électromécanique et leur très haute isolation thermique, les fours à convection forcée Ambassade de Bourgogne sont fiables, robustes et performants.

  • Les fours à convection forcée/vapeur : Le four convection vapeur qui est aussi un four mixte 10 niveaux associe aux capacités des fours à convection forcée, la possibilité de cuire à la vapeur. Ce four appelé aussi "four mixte" peut être utilisé alternativement selon trois modes de cuisson : convection forcée seule, convection forcée et vapeur que l'on appelle "mixte", idéale pour les viandes blanches, les grains de légumes, les terrines et vapeur plus spécialement indiquée pour la cuisson des légumes, des poissons du materiel professionnel cuisine.

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